Risotto con salsiccia e zafferano

Ingredienti:

- 400 g di Riso carnaroli (risotto) - 4 salsiccia (500 g) - 1 bicchiere di vino bianco - 0,2 g di Zafferano Marafi - brodo vegetale - 1 bicchiere di vino bianco - 1 cipolla - olio e burro - Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Mettete in una casseruola l'olio e fatevi rosolare la cipolla, aggiungete la salsiccia tagliata a cubetti e cuocete per 5 minuti a fuoco vivace. Su questo fondo fate tostare il riso, sfumate con un bicchiere di vino bianco e coprite con il brodo vegetale. Cuocete il riso aggiungendo di volta in volta il brodo. Pochi minuti prima della cottura aggiungete lo zafferano, una noce di burro e il Parmigiano Reggiano. Fate riposare il risotto qualche minuto prima di servire.

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